最近、パン作りやケーキ作りにはまっていてお菓子作りの本を読んでいます。
気づいたんですが、お砂糖ってただ単に甘さを出すだけじゃないんですね。
パンだったら発酵を促すために必要だったり、ケーキでもやわらかくする作用があったりと
なくてはならない存在みたいです。
だからむやみにダイエットしてるからとお菓子作りの時に、砂糖の分量を変えてはいけないんです。
ちょうど、ブラウニーを作っていてチョコが甘いからお砂糖は少なめに・・。
と思っていましたが、出来上がりに不安があるので分量通りに作りたいと思います。
